食譜：低卡高蛋白．桂竹筍雞湯

筍季來了各種筍都冒出來，桂竹筍長長一支實在是吸引人，我是不會錯過的!

直接列為休假日的第一目標! 本來還想搞剛買早上剛摘的帶殼筍，但想到處理過程有夠煩瑣就直接買了熟筍~

被攤販叮嚀今天回家就要煮避免酸掉，1斤筍洗乾淨馬上分類部位，做成桂竹筍雞湯跟辣炒桂竹筍

竹筍豆知識

筍頭

筍頭比較沒那麼嫩，適合燉湯，所以理所當然拿來燉雞湯~

切下來之後可以切段或者切成小塊長條。

筍尾

筍尾嫩到不行切都不用切,請用撕的!或者是用剝的~

撕成一小段一小段長條的就可以嚕! 適合拿來炒或是做成油燜筍。

Step.1 雞腿肉先用熱水燙過去雜質

Step.2 燉鍋用一點點油爆香蒜頭，然後把雞肉皮面朝下逼油

Step.3 把剝好的筍丟下來一起炒一炒

Step.4 懶人燉雞湯法:直接倒雞高湯

然後就是時間的魔法，煮滾之後如果還有浮沫也要撈掉，接著用小火燉著，可以加一點香菇，或隨便什麼菇都很棒!

大概燉半小時就可以了，更久也可以~

已經有雞高湯了，就負責把雞肉跟筍子燉軟就好，最後記得要加鹽巴!

以上感謝@yd.mei.yen的靈魂十四小時雞高湯~ 在家加料煮雞湯隨便煮都過關!!

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